跟鱼“较劲儿”的植物学博士

　　日前，2020年“省直机关最美职工”40人名单公布。其中，鲁商集团所属山东商业职业技术学院（以下简称山东商院）教授、国家农产品现代物流工程技术研究中心品控部部长张长峰入选。

　　来到该中心10年来，张长峰带领团队，以“立足需求，勇于创新，迎难而上，有所作为”16个字为指导，在“无水活鱼”、冷链物流等领域屡屡出新，创造了很多个世界“第一”。

　　10年和19万次实验

　　张长峰是国家农产品现代物流工程技术研究中心品控部部长，该中心目前设在山东商院。

　　10年时间，他用19万次的实验最终成功摸索出无水活鱼运输的“秘诀”；从90多种鱼中，探索出30多种鱼的“无水保活”方案。说起呆在实验室曾经承担失败的一个个日子，从湖北少数民族聚居地走出来的张长峰，言语里依然还是淡定：我喜欢从最坏的、失败的结果来设定行事方案。

　　10多年前，张长峰从中科院来山东商院。“我当时是怀着崇拜和仰视而来，我想，如果一个职业院校能够拿下来一个国家级中心，足见学校是具有何等的智慧和远见！”但是他没想到，初次来到学校的面试并不成功。

　　“当时校领导提了两个问题:来了之后如何干？作为实验室的负责人，你的发展思路是什么？”张长峰坦言，自己根本不知道如何回答。“现在回忆起来，那天表现的可谓是‘窘迫’。”面试后，校领导对他说，希望能够开展与产业结合的科研。

　　“我以前做科研，主要是通过阅读大量的文献，从里面找问题、提创新点，找出解决方案，实验验证，写成文章，就是这个套路。按照这个方法，能够产生出一篇高质量的文章就算是很有成就了。现在讲要与产业结合，如何结合,从哪里突破，都不清楚。”

　　“窘迫”和“不清楚”把张长峰天生那股不服输的劲儿激发了出来，“山东是农业大省、海洋大省，与产业结合的点很多，我就想着要不从活鱼运输上试试？”而这一试，就是10年！10年间，他用近19万次实验成就了无水活鱼运输技术，并在这一领域一直保持着国内一流、世界领先的地位。

　　而近19万次实验中，仅冷驯化实验就超过了10万次。

　　没有水还活蹦乱跳的鱼

　　2019年12月，“2019第十三届中国冷链产业年会”在海南省海口市举办，与会人员一同见证了一个堪称奇迹的时刻：两批从烟台远涉2000多公里,分别离水超过30个小时和48个小时的多宝鱼、半滑舌鳎，放入水中后，又活蹦乱跳了起来！

　　这就是无水活鱼运输技术。如何做到“无水保活”？张长峰告诉记者，首先通过梯度降温使鱼儿达到生态冰温点，让它们进入“休眠”状态。随后，对鱼儿进行无水包装，将它们装进特制的塑料袋并充氧气，此时，相当于让鱼儿睡一个“美容觉”。“塑料袋是我们研究中心专门根据不同鱼类来研发选择的。整个过程要控温、催眠，随后用冷藏车运到机场，在密封的泡沫箱子放蓄冷剂维持低温状态，到达目的地后诱导唤醒。”张长峰介绍，该技术集“暂养–梯度降温–诱导休眠–无水包装–低温贮藏–唤醒”全过程品控工艺、智能信息化及配套装备为一体。

　　“如今，鲆鳎类的鱼能实现无水活鱼运输70个小时以上，从山东潍坊昌邑到新疆乌鲁木齐，只要把运输时间控制在3天之内，冷驯后唤醒，鱼儿仍旧活蹦乱跳可以存活3个月以上，唤醒成活率达97%。”张长峰说。

　　2016年，无水活鱼运输技术被上海一家公司“相中”，张长峰和他的团队被要求“改良”运输龙虾。原来这家公司经销来自波士顿的龙虾，他们希望这些龙虾被运到上海后，经过暂养，活灵活现地出现在消费者餐桌上。催眠、冷驯、改造运输载具……系统工程一一落地后，如今这家公司每天有2000多份龙虾被送到指定客户手里。

　　植物学博士“跨界”

　　其实，如今看着张长峰跟鱼打交道，你可能会以为他一开始研究的领域是水产；　实际上他是中国科学院“植物学博士”，拿的是植物研究所发育生物学博士学位！

　　之所以“跨界”，与国家农产品现代物流工程技术研究中心的职能定位有关。该中心是2009年经科技部批复的我国物流领域唯一的国家工程中心，中心依托山东省商业集团有限公司，由集团所属山东商业职业技术学院管理与运营，以粮食、果蔬、畜禽、水产和低温食品五大品类为重点研究对象，以冷链工程技术，智能信息技术和品质安全工艺技术及供应链管理集成的“三硬一软”技术体系为支撑，重点针对生鲜农产品在产、加、贮、运、销各环节存在的问题，构建一二三次产业融合的农产品产销服务体系、物流科技服务体系及食品质量安全服务体系。

　　在“无水活鱼”成功以前，张长峰把我省蒙阴的水蜜桃卖到了迪拜。2014年，正在山东临沂开展调研工作的张长峰，接到了一条“求助”信息。当地蒙阴县有65万亩的水蜜桃产区，是全国四大65万亩级水蜜桃产区之一。“但是水蜜桃丰产不丰收，他们原来的销售区域主要在江南一带，水蜜桃保质期比较短，一旦滞销会烂在自己手里；而冷藏保存成本又较高……”当时，果农的水蜜桃销售价格仅为8角钱一斤。

　　张长峰没有犹豫，他和团队在茅坪镇开展了为期近一个月的调研，最终出台了从采摘到预冷、转运、安检、海上运输等等的冷链运输方案。最终，蒙阴的鲜桃经过5000公里的海上运输、30天的旅程后，到达迪拜仍是新鲜的，好果率达到了95%以上。

　　此后5年多来，又相继开拓了新加坡、泰国、俄罗斯等“一带一路”国家，最远达坦桑尼亚，累计出口蜜桃等水果1.6万余吨，增加利润8000余万元，累计创汇约1亿美元，带动当地就业2000余人，全方位带动蜜桃产业结构升级，助力蒙阴乡村振兴，为我省精准扶贫、精准脱贫注入新动力，极大地带动了县域经济发展。

　　被授予“劳模创新工作室”

　　张长峰告诉记者，10来年，他和带领的团队，从一开始就确立了16字指导：“立足需求，勇于创新，迎难而上，有所作为”。一路走来，这是他们的方向。

　　2019年12月，山东省商业集团命名第二批“劳模（高技能人才）创新工作室”，其中张长峰创新工作室位列其中。据了解，鲁商集团之所以设立“劳模（高技能人才）创新工作室”，旨在进一步弘扬劳模时代精神，发挥技能人才在集团改革创新中的榜样引领作用，加快建设知识型、技能型、创新型劳动者大军。

　　5年以来，张长峰主持和参与承担国家、省部级等科研项目25项；授权发明专利22项；　主持/参与制定国家及行业标准24项；发表论文25篇（其中SCI收录7篇，EI收录3篇）；出版专著2部；参与编写高等学校教材2部；连续7年参与编写发布《中国冷链物流发展报告》。

　　波士顿大龙虾全城配送、多宝鱼、半滑舌鳎无水空运等技术合作，获中国产学研合作创新成果奖，推动生鲜水产品无水保活运输配送产业化发展，被美国《纽约时报杂志》称为中国低温业十大里程碑之一。

　　在第二届“互联网+”大学生创新创业大赛中，水产品无水保活物流集成技术从全国近12万个项目中脱颖而出，荣获全国总决赛金奖和最佳带动就业奖。

　　在第三届“互联网+”大学生创新创业大赛中，该技术以技术带动农民就业增收为特色，荣获山东省金奖、全国总决赛银奖。

山东商报·速豹新闻记者　杨芳　

通讯员　顾茵茵　于怀智

山东商报·速豹新闻编辑 崔妮娜

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