山东评选“四个一百”，济南“食力”大爆发！

　　近日，山东在济南举办了一场备受瞩目的“四个一百”评选活动成果展示汇报会。

　　会上发布了“百道经典鲁菜、百道网红小吃、百位鲁菜名厨、百条美食名街”名单。

　　这份名单，堪称一份山东版吃喝游玩指南。外地游客到山东来，完全可以照此进行一次深度体验。

　　在这份名单上，济南的名字，频频出现，堪称霸屏。

　　济南，具有深厚的文化底蕴和美食传承，是一座自带 “食力” 光环的城市。

　　济南，到底有多好玩，到底有多好吃?

　　这个问题，只有亲自体验过，才能真正感受到舌尖上的济南，敢不敢来试试?

　　【一】

　　这是一份全省范围评选出的推荐单。

　　参评踊跃。山东16市，480道经典鲁菜、321名鲁菜名厨、687道网红小吃、172条美食街区参加评比。

　　评选权威。此次活动，由省文化和旅游厅、省商务厅、省市场监督管理局进行指导。

　　具体来看：

　　【二】

　　济南有“食力”。

　　以“百道经典鲁菜”为例，济南有11个菜式上榜。数量之多，可以说是济南美食实力的有力证明。

　　济南菜大约起源于春秋战国时期，古称历下菜，早在公元6世纪的《齐民要术》中就记载有济南菜煮骨汤以调味的情况。

　　作为鲁菜重要分支，济南菜堪称鲁菜基石。

　　“齐带山海，膏壤千里(《史记·货殖列传》)。”山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡。

　　到了明清时期，济南的商业繁荣，饮食业也随之发展壮大，形成了许多具有地方特色的菜肴和点心。

　　鲁菜代表糖醋鲤鱼，色泽金黄、外酥里嫩，源自济南泺口，后流传多地。《济南府志》记载 “黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”。

　　九转大肠源于清光绪年间济南九华楼厨师之手，用料丰富、口味多样，得名于文人将其比作 “九转仙丹”，如今已成肥而不腻、红润透亮的经典鲁菜。

　　济南厨子作为 “北人” 代表，爆炒手艺堪称一绝，当下流行的宫保鸡丁，就源于济南的油爆鸡丁。

　　济南不仅以“硬菜”闻名，更拥有令人目不暇接的小吃种类。从香酥掉渣、葱香四溢的油旋，到名字 “骗人”、实则咸香浓稠的甜沫;从非遗加持、酸甜开胃的酸蘸儿，再到软糯 Q 弹、脱脂无负担的扒蹄，还有那外皮金黄、咬一口爆汁的锅贴…… 济南美食的花名册，列都列不完。

　　它们不仅仅是食物，更是文化的载体，传承着济南乃至山东的历史和习俗。

　　别犹豫，快来济南街头走一走，把这些美味一网打尽。

　　【三】

　　古有辉煌，今有传承。

　　山东是美食大省。早在2018年、2019年，山东省分别以3995亿元、4430.46亿元餐饮规模一路乘风破浪，稳稳坐上了中国餐饮第一大省的宝座。

　　而作为省会的济南，更是功不可没，以超 20% 的占比，成为这辉煌成就中最耀眼的那颗星。

　　当下的济南，正在全力打造世界美食之都。

　　《济南市2024年国民经济和社会发展计划》提到，济南将积极争创世界美食之都。

　　《济南市城乡商业网点规划(2023-2035年)》也明确：聚焦打造“世界美食之都、东亚文化之都、区域康养之都、区域会展名城和商贸服务型国家物流枢纽”，建设彰显“泉城风、齐鲁韵、国际范”的黄河流域消费中心城市。

　　美食也是城市竞争力。

　　这方面的例子，有很多。甘肃天水麻辣烫、广西柳州螺蛳粉、淄博烧烤，都为各自城市带来了大客流。

　　至于企业，也是这样。美食，也是企业的重要竞争力。举一个华为的例子。任正非有一个经典的说法，饭勺也是生产力。他要求华为，不要把钱捂在裤腰带上，要下大力气办好食堂，员工吃饱吃好才能把精力更好地投入工作。

　　世间没有白流的汗水。这一次“四个一百”评选，济南能够抱得诸多奖项，离不开打造美食之都的努力。

　　【四】

　　“民以食为先，游以吃为先。”

　　老舍先生称赞济南，是一块宝地。这块宝地，把四海八方之客当宝，全力打造“一年四季·泉在济南”城市IP。

　　当下，“一年四季·泉在济南”正在上演“泉在济南冬游记”新篇章。腊八这一天，济南启动了2025济南市“黄河大集”新春季系列活暨“第一书记”助农好品年货节，诚挚地邀请大家来看一看“济南的冬天”，到济南过大年。

　　各位美食探险家们，是时候唤醒您舌尖上最敏锐的味蕾，让它担当起严苛评委的重任，来一场舌尖上的 “泉城游”，瞧瞧济南美食究竟能在您心底的美食评分榜上斩获几星荣耀。

　　说不定在某个不经意的瞬间，你就会被这座城的烟火气和美味彻底打动，成为济南美食的 “死忠粉” 啦!

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　　（来源：趵突视角）

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